清晨出发，为一碗粉

作者：康兆妮

朋友从外地来访，游古城、游龙潭、泡温泉，身心舒畅。一向睡眠欠佳的她，在我老家沾枕即睡。凌晨五点自然醒，拉开窗帘深呼吸，此时天色微明，唯听鸟鸣。她满足地伸个懒腰说：“听闻河源猪脚粉味道极佳，如来一碗，此行完美！”

美食不可辜负，人间皆是浪漫，说走就走，马上驱车出发。

(相关资料图)

灰蓝的天幕一点点地向后撤去，明亮的浅蓝迎面扑来，映染着山峦和草地。高速公路隔离带中的树木正吐着嫩芽，随着路面的高低起伏，粉紫的浪潮把我们淹没又轻轻地托起。山花在风中散发着淡香，林间时不时飞出几只鸟，在我们不远处飞翔，而后飞进洁白的棉花云中，像去赴一场美丽的千年之约。

在一条静谧的小巷里，我们找到了一家早餐店。“下角全记猪脚粉”的招牌静静地挂在门楣上，给人一种低调、沉稳、自信的感觉。一个大砂锅里咕咚咕咚地响着，旁边的大汤锅冒着滚烫的白烟，一股洋溢的香气诱惑着我们的味蕾。

“美女们，来一碗猪脚粉吗？”老板笑眯眯地问，仿佛是多年的老朋友，深谙我们的口味。

一篮泡发好的米粉，静静地立于灶台，这是河源本土品牌霸王花米粉，它以精选优质大米和万绿湖天然净水为原料，采用具有将近200年历史的传统工艺和现代科技精制而成。外形美观，具有清香滑爽、细而不断、久煮不烂的特点，而且保持大米原有的清香和营养。

大汤锅里熬着的是猪骨汤，世代山居的客家人，辛苦劳作的时候，寒湿会慢慢地侵入脏腑、骨髓，为了对抗多寒多湿的环境，从祖辈就传下了一个好喝的排寒湿汤方——客家猪肉汤，简简单单的猪肉骨头加胡椒，不加任何多余的调料，熬出来的汤甜肉鲜，胡椒味浓郁。它有内用温热、外散风寒之功效。中医有云：“此汤具有冬暖脊背夏暖肚的功效。”

砂锅里面的，是师傅精心挑选的前猪蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等中药材熬制而成。肥而不腻，脆而不硬。

还有一篮清洗干净的生菜，绿油油的，仿佛还带着昨晚的露珠。

老板利索地夹适量泡发好的米粉放进漏勺里，打开大汤锅，将米粉挂在汤中，只见汤里发出咕咚咕咚的水声，几分钟后，将米粉倒进青花瓷公鸡碗中，顺手淋一勺滚烫的汤，夹几片青菜，在水中焯一下，摆在米粉上面。揭开砂锅盖，舀两块金黄的卤猪脚，舀一勺卤汁，倒进乳白的米粉中。碗中的米粉顿时变成米黄，腌制好的辣椒圈像一个个翡翠的平安扣子，点缀在上面，师傅似乎一气呵成，像个功底深厚的画家。最后，再撒一小把葱花，瞬间公鸡碗里的猪脚粉，宛如冒着蒸汽的油画，那只公鸡仿佛撒腿奔向美食。

“一碗猪脚粉，神仙都打滚，吃完再游万绿湖，皇帝不愿回京都！”老板一边给我们端上猪脚粉，一边大声说，逗得我们哈哈大笑。

春风正暖，热汤在我们胃里涌动着一股暖流，微汗悄悄爬上我们的额头。饱了口福，自然也得让眼睛享受一番，因为猪脚粉，留恋一座城，从早餐店出来，我们出发去万绿湖。林徽因说：“爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。”其实我们有时候爱上一座城，还可能是这座城里的美食。朋友说，槎城因为猪脚粉，更有厚度与魅力。

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时间：2023-08-21 10:35:06来源 : 河源晚报

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