编者按
最早的“中国”是什么样子?河南作为中华文明发展历程的重要起源地,还有哪些不为人知的历史故事?大河网开辟融媒专栏《“源”来如此》,主推沉浸式视频和图解报道等,围绕中华文明探源路上的河南故事做文章,带领大家从河南出发,读懂中华文明的根与魂。
大河网讯 炎炎夏日,孜然、辣椒面在夜晚灯光下飞散,火炉上的肉串嗞嗞作响,在反复翻烤之时,油脂在串与串之间肆意流淌……
(资料图)
作为一种饮食方式,烧烤与远古先民使用火的历史一样悠久,也是先民学会用火以来最早的食肉方法。
中国社会科学院考古研究所研究员许宏在他的著作《最早的中国:二里头文明的崛起》中介绍,在河南偃师二里头遗址的灰坑当中,考古学家发现了不少烧焦的兽骨,其中以猪骨和牛骨居多。
尽管到新石器时代陶器发明以后,人们可能已经学会用器皿加水把肉煮熟再吃。“而到二里头时代,烤肉仍然较为盛行,因为烧焦的兽骨占目前出土兽骨总数的五分之一,这也构成他们食文化的一大特征。”许宏在书中提到。
许宏进一步在书中指出,此后,无论是二里岗文化时期,还是商周时代,在传统的中国菜中,把肉放在火上直接烧烤的做法基本上不见了。“在中国的食文化中,随着二里头都邑的衰落,烤肉的传统也中断了很久。”他写道。
我们知道,肉类食物对于维持人类生存、影响人类体质演化和生活方式变化,以及推动渔猎和畜牧业的发展、促进人类社会发展和复杂化等方面,具有十分重要的意义。
如今,我们站在二里头遗址之上,去探索远古先民们的生活方式,别有一番风味。
小贴士:二里头文化时期的烧烤和我们今天的烧烤味道存在一定差异,因为那时候孜然和辣椒都还没有传入中国。
策划:李铮
统筹:李敬欣 张培君
执行:娄恒 许会增
文案:莫韶华 李东宝
影像/制作:马绍坤
海报:胡瀚泽
特别鸣谢:二里头夏都遗址博物馆
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