人参，这可是我国家喻户晓的一种珍贵药材，在我国历代的医学书籍都有记载，它的叫法也多样，比较常见的有人衔、地精、神草、血参、土精、黄参和孩儿参等，并且它因为非常的滋补，对于多种疾病都有效，所以也被誉为“百草之王”。
(资料图)
不过由于人参在我国的分布范围并不广，而且它对生长的环境要求比较苛刻，产量十分有限，所以才贵重，特别是在以前并不是普通老百姓能买得起的药材。
不过也有不少植物的价值是可以和人参媲美，但却比它要常见得多，所以这些植物的名字也会带上“参”字。
比如今天要和大家分享的这种植物，它就在民间直呼为“土人参”。很多人不知道的是它不仅可以入药，而且根叶都能做菜吃，还是滋补的佳品，希望大家遇到了不要错过。
土人参是什么？
土人参实际上和人参并不是近亲的关系，它是土人参科土人参属一年生或多年生草本植物；在民间也叫它栌兰、土洋参、福参、申时花，假人参、参草、土高丽参，煮饭花等。
这种植物的主根很粗壮，圆锥形的，并且上面会有少数的分枝，看起来确实有点像人参。但是它的茎直立，肉质，圆柱形的，叶片互生或者是对生，具有短柄或者是近无柄，叶片以倒卵形或倒卵状长椭圆形为主，翠绿又有点肥厚。
这种植物相比于人参，在我国的分布范围就要广得多，因为它具有较强的可逆性，并且耐贫瘠，对土壤的要求也不太严格，它喜欢在温暖湿润的气候，耐高温高湿，但不耐寒冷喜全光照。
因此在我国主要是分布在云南、四川、福建、广西、贵州和广东、安徽等南方地区。相信很多人在山里也见过，并且认识它。但是知道它的价值的人却不多。
全株都是宝，既能入药还能做菜吃
大家都知道人参的价值主要体现在它是一种补气药，能大补元气，补脾益肺，生津养血，安神益智的功效。
而土人参也是能补气、补血的，主要有健脾润肺，止咳，调经的作用，多用于肺脾气虚、肺阴不足。而捣烂外敷的话，还能治各种疮毒等。
而且它不光是根茎可以入药，它的叶子、根都是不错的野菜，在民间的吃法也很多样。比如土人参的叶子，在民间也称它为“人参菜”，它具有品质脆嫩、爽滑可口的特点，既能炒吃，也可以做汤、凉拌等。在近些年它的知名度大升，已经成为了宾馆、酒店的高档野菜类蔬菜了。
而它的根茎，则更是常被拿来烹饪美食，多是用来凉拌，或者是与肉类炖汤，药膳两用。像人参菜排骨汤、凉拌人参菜根，还有人参菜根炖排骨等就很常见。
小编也喜欢人参菜排骨汤，就是把排骨煮熟以后，加入人参菜调味就可以了。也可以用它的肉质根和排骨、枸杞、红枣等一起加水炖煮，熟了调味就可以了。
还有一点，如果嫌做菜麻烦的话，可以直接把它的根挖出来，清洗干净了切成片，然后用来泡水喝。经常用土人参的根来泡水喝既能增强免疫力，它还有清热解毒，止咳防病的作用。
像很多人平时就特别爱流汗，尤其是夏季的时候经常汗流不止，就可以多吃这种蔬菜，因为它
对盗汗、汗多有很好的效果。在民间也有用它和猪肚子炖煮一起吃的习俗，这样治盗汗、自汗。
在我国以前土人参基本都是野生的，但是在近些年它已经成为了一种新兴起的一种叶菜类蔬菜，受到了很多人的喜爱，所以不少人把它当成是蔬菜栽种在菜园，或者是院子里的墙角处，毕竟它适宜在阴湿的环境生长。
而且土人参开小花，花期长，是插花的好品种，栽种在院子里还有不错的观赏价值。
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